קרם אנגלס
1 ליטר חלב
200 גרם סוכר
320 גרם חלמון
20 סמ"ק ליקר תואם טעם נבחר
1 מקל וניל או כל טעם שרוצים
אופן הכנה:
מרתיחים את החלב,
מקציפים ידנית חלמונים וסוכר
מחברים בעזרת מד חום לאפיה בודקים שהחלב ב-82 מעלות.
מחברים בהשוואת טמפרטורות בכדח שהחלמון לא יתבשל מרוב חום.
(מוסיפים מהחלב החם לחלמונים מערבבים עוד קצת ומוסיפים לסיר עם החלב ומערבבים)
מכבים את האש וזהו.