פטי ורדו יקב רמות נפתלי

פטי ורדו יקב רמות נפתלי

100% פטי ורדו
כרם: ענבי הפטיורדו גדלים בחלקה אחת הנמצאות בשיפוליו המערביים של עמק קדש.
בציר: הפטיורדו נבצר בסוף חודש אוגוסט. הענבים נבצרים בשעות הבוקר המוקדמות בבציר ידני סלקטיבי. לאחר קירור האשכולות הענבים עוברים מיון נוסף.
שנת בציר: שנת 2014 הייתה שנה מעניינת. החורף אופיין במיעוט משקעים וקיץ מתון. מכות חום מועטות בתחילת הקיץ ובסופו בשילוב של גשם בחודש ספטמבר הביא לעליות וירידות של רמת הבריקס. ההבשלות היו מאוזנת וכמויות הענבים היו גבוהות יחסית לשנים קודמות.
תהליך הייצור: לאחר הגעתם ליקב מועברים הענבים לחדר קירור להורדת הטמפרטורה. בהגעתם לטמפרטורה מתאימה עוברים האשכולות מיון נוסף על גבי מסוע להפרדת עלים ואשכולות פגומים. הענבים עוברים תהליך של הפרדה מהשזירה וריסוק. מיד לאחר מכן מועבר הנוזל עם קליפות הענבים למיכלים על ידי משאבה פרליסטטית מיוחדת. תהליך התסיסה מתקיים במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפ' 22-26 Co תוך כדי ערבוב הנוזל עם הקליפות המאפשר מיצוי של רכיבי הצבע והטאנינים. בסיום התסיסה והסרת המשקעים, מתבצעת סחיטה עדינה ומספר שפיות ולאחר מכן עובר היין להתיישנות בחביות עץ אלון.
יישון: היין מתיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון 300 ליטר. לאחר הביקבוק, עובר היין לנוח בקירור ביקב שם הוא זוכה להתיישן מס' חודשים נוספים.