ברברה יקב רמות נפתלי

ברברה יקב רמות נפתלי

ברברה 2014
Barbera 2014

100% ברברה
כרם: ענבי הברברה גדלים בשתי חלקות כרם. החלקה הראשונה נמצאת בצמוד ליקב והחלקה השנייה נמצאת בקצה הדרומי של עמק קדש. ענבי הברברה מתפתחים באופן שונה מחלקה לחלקה.
בציר: הברברה נבצרה בשלהי חודש ספטמבר בדרך כלל מהבצירים המאוחרים של השנה. הענבים נבצרים בשעות הבוקר המוקדמות בבציר ידני סלקטיבי. לאחר קירור האשכולות הענבים עוברים מיון נוסף. שנת בציר: שנת 2014 הייתה שנה מעניינת. החורף אופיין במיעוט משקעים וקיץ מתון. מכות חום מועטות בתחילת הקיץ ובסופו בשילוב של גשם בחודש ספטמבר הביא לעליות וירידות של רמת הבריקס. ההבשלות היו מאוזנת וכמויות הענבים היו גבוהות יחסית לשנים קודמות.
תהליך הייצור: לאחר הגעתם ליקב מועברים הענבים לחדר קירור להורדת הטמפרטורה. בהגעתם לטמפרטורה מתאימה עוברים האשכולות מיון נוסף על גבי מסוע להפרדת עלים ואשכולות פגומים. הענבים עוברים תהליך של הפרדה מהשזירה וריסוק. מיד לאחר מכן מועבר הנוזל עם קליפות הענבים למיכלים על ידי משאבה פרליסטטית מיוחדת. תהליך התסיסה מתקיים במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפ' 22-26 Co תוך כדי ערבוב הנוזל עם הקליפות המאפשר מיצוי של רכיבי הצבע והטאנינים. לאחר סחיטה עדינה ומספר שפיות עובר היין להתיישנות בחבית עץ אלון.
יישון: היין מתיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון 300 ליטר. לאחר הביקבוק, עובר היין לנוח בקירור ביקב שם הוא זוכה להתיישן מס' חודשים נוספים.
פוטנציאל התיישנות: היין ימשיך להשתבח כ- 4-8 שנים
רשמי טעימה: צבעו של יין הברברה והינו בעל ניחוחות פרחוניים ועזים במיוחד. טעמו פירותי במיוחד היין מאוזן מאוד בעל חמיצות טבעית ומשאיר סיומת טעמים ארוכה.